Meetingplätzchen

Der Samstag ist wieder durchgeplant, als erstes geht es auf den Motorradteilemarkt nach Poing. Dort treffen wir Anja und Andi allerdings ist der Markt sehr harleylastig und deswegen bleiben wir nicht lang. 

Ralf hat gestern gesagt das er für sein wöchentliches Meeting gern ein paar Plätzchen hätte. Pech aber auch das ich nichts davon wußte und mir gestern dachte das ich dieses Wochenende keine mitbringe. Also schnell noch in den Supermarkt ein paar Zutaten kaufen und beim Imker vorbei für den Honig. Imker nicht da - dann muss wohl ein anderer Honig herhalten. 

Heute versuche ich mich an Mini-Brotlaiben und Ricciarell. Das Panforte und die Vanillekipferl sind schon ins Standardrepertoire übergegangen :) 

Brotlaibe original aus dem Netz

200 g Zucker

200 g gemahlene Nüsse oder Mandeln 

200 g geriebene Schokolade

1 Teelöffel Zimt

3 Esslöffel Mehl

2 Esslöffel Likör

3 Eier

Puderzucker nach belieben

Eiweiss steif schlagen. Eigelb mit Zucker, Nüssen, Zimt, Mehl und Likör vermengen. Am Ende den Eischnee unterrühren/kneten.....

In Bayern sagt man dazu ein richtiger Batz. Habe den Teig dann in den Kühlschrank gegeben zum kühlen, am nächsten Morgen war er so fest das ich Würfel abschneiden konnte. Aus den Würfeln kleine Kugeln geformt und in Puderzucker gewälzt und bei 150 Grad 15 Minuten gebacken. 

Mein Fazit - nicht schlecht - aber durchaus verbesserungswürdig. Persönlich sind mir die Brotlaibe zu süss, beim nächsten Schwung nehme ich viel weniger Zucker. Vielleicht auch andere Gewürze, hätte es gern intensiver vom Geschmack (Koriander oder sowas) Und vielleicht kann man sich auch das Eischnee schlagen schenken - mal überlegen. Mich erinnert der Teig an meine Bärenpratzen nur halt in Puderzucker gewälzt anstatt in den Förmchen gebacken. Ideen, Ideen, Ideen.....

Ich berichte von meinem nächsten Backverbesserungsversuch.......

roh sahen sie noch gut aus

ihnen ist bissl zu heiß geworden...

Ricciarelli

300 g Zucker

300 g gemahlene Mandeln

1 Esslöffel Honig

2 Eiweiss (steif geschlagen) 

etwas Vanillezucker

Puderzucker zum wälzen

Hier gibt es 2 Varianten - so wie es im Rezept steht und wie ich es gemacht habe. Ich glaube diesmal wäre es besser gewesen sich an das Rezept zu halten ;)

Original:

Alle Zutaten miteinander vermengen, in Puderzucker zu einem Strang rollen, kleine Stücke schneiden (gnoccigrösse) auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und über Nacht trocknen lassen. 

Am nächsten Tag bei 70 Grad im Ofen ca. 20 Minuten noch durchtrocknen lassen. Kekse sollten weiss und weich bleiben. 

Meine Variante:

Zu spät gelesen das mit dem einen Tag trocknen lassen. Ein bis zwei Stunden nur trocknen lassen. Dann in den wahrscheinlich noch zu heißen Ofen von den Brotlaiben gepackt, zwar auf 70 Grad runtergedreht war aber zuviel Restwärme :-( Plätzchen sind außen ziemlich hart geworden und etwas dunkler, wahrscheinlich ist der Honig karamelisiert und starkes Honigaroma. Aber trotzdem lecker, man sollte aber gute Zähne haben :) 

Also bei beiden Rezepten ist Verbesserungspotenzial vorhanden.


Panforte v2.0

Nuss-Früchtemischung

Ralf mag im Gegensatz zu mir Orangeat und Zitronat - also nochmal klassisch
200 g gehackte Nüsse (Nusssultanienmischung vom Lidl)
100 g Zucker
100 g Honig
100 g Früchtemix (Zitro-/Orangeat und grün und rot.... auch Lidl)
100 g Rosinen
50 g Mehl
2 Esslöffel Kakao

Gewürze nach Gusto, bei mir Zimt, Koriander, Kardamon, Nelken...

Puderzucker (nicht gemessen - soviel das der Kuchen dann schön überzogen ist)


Zucker und Honig im Topf erwärmen bis der Zucker geschmolzen ist. Früchte und Nüsse klein hacken und mit Mehl und Kakao verrühren. Anschließend die Zucker-Honig-Masse darübergiesen und verrühren.

In eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und bei 150 Grad ca. 30 Minuten backen.

Aus dem Backpapier schälen und im Puderzucker wälzen, ggf. zu einer Rolle formen :) damit man schöne dünne Scheiben schneiden kann.